Can Domingo

Det är verkligen en skam, för denna restaurang är en verklig gömd juvel i Ibiza, även om en del av magin på platsen är stillheten av att vara så avskild. Denna serenitet passar så perfekt ihop med manifestationen av Can Domingo; en traditionell ibizansk finca som har omvandlats till en matoas. De vita väggarna av det gamla bondhuset och den avskilda trädgårdsytan utgjorde den ideala byggstenen som restaurangen formades på, och nu pryds de av lyktor och brinnande ljus. Splashar av strålande färger i växtblommor och stämningsbelysning på terrassen ger en modern känsla som motsvarar de franska ägarna Jean-Baptiste och Dagmars vision.

En så charmig välkomst från den flerspråkiga personalen på Can Domingo väntar på dig, liksom en inspirerande medelhavsmat full av fransk och lokal påverkan. När paret kom till Ibiza för bara 6 år sedan, tog de med sig parisisk stil och flair, för att inte nämna betydande köks erfarenhet som de arbetade tillsammans med Frankrikes Alain Ducasse. Anpassningen av detta till en ibizansk miljö har varit en succé, och beviset ligger i provsmakningen. Att laga med säsongsbetonade ingredienser och specialiteter som tryffel och vild iberisk gris, är menyn fullpackad med intressanta och mycket frestande alternativ. För att börja med, övertalades vi att beställa en Röd Tonfisk Tartare med Havsabborre, och signaturrätten Riviera Sommar Tryffel Fideua gjord med pasta. Det är svårt att säga vilken av myIbizainfo teamet som kom ut bäst; tystnad tills tallrikarna var tomma visade bara hur bra båda förrätterna var.

Huvudrätten var ett lika svårt beslut, men vid det här laget visste vi att vi osannolikt skulle bli besvikna över våra val. De färska och köttiga Pannstekta Kammusslor, serverade med al dente sparris och (mot en liten extra kostnad) tryffel, var så bra som någon jag har provat. Under tiden var den Rostade Lammspjället utsökt och ett bra exempel på den innovativa matlagningen, eftersom den kom med Piperade Samoussa och ”Dehli sås” som var gjord av köttsaften med en antydan av curry. Slutligen provade vi delikatesserna från bakverksbricka, gjord färsk av Can Domingos egen konditor, även om de franska ostarna och DIY-glasssundaes också var frestande alternativ.