Att äta på Ibiza

Det finns ingenting enklare, eller mer tröstande för den delen, än att gå till din favoritrestaurang och beställa samma rätt gång på gång. Det finns absolut inget fel med det, men medan du är på semester uppmanar vi dig att vara något mer äventyrlig när det kommer till att äta ute på spanska köket. Det gamla ordspråket "du är vad du äter" får mig alltid att le - varför i hela världen skulle någon vilja vara en sobrasada? Att läsa om hur denna traditionella kryddiga korv görs är nog för att avskräcka vem som helst, särskilt om man får en beskrivning av slakten av grisen vid matanza! Så det är förståeligt att ingen skulle vilja kalla sig själv en sobrasada vid första anblicken, men efter att ha provat denna läckra torkade fläskkorv kanske du känner dig lite annorlunda.

Kan göras kryddig eller mild, het eller kall, sobrasada är ett typiskt spanskt kött med en bred smak. Den görs genom att blanda malet fläskkött och fett med grisköttsblod och en ordentlig skvätt av kryddor som paprika och cayennepeppar, korven hängs sedan upp och torkas i fall av grisinälvor. När de torkar avslöjas sobrasada att ha en mörkröd färg - en fläck från blodet - och ett bett avslöjar hur den djupa smaken av detta saftiga kött har blivit genomsyra av kryddornas smak. Börjar du få vatten i munnen? Försök att lägga till den i dina vanliga måltider för att göra dem mer spännande - den gör till och med ett särskilt bra topping för rostat bröd!

Om jag har övertygat dig om att vara en sobrasada en stund inte är en så dålig sak, vad sägs om att prova några andra Ibizanska alternativ i dina måltider hemma innan du kommer för att prova den riktiga saken:

Alioli
Spanjorerna är berömda för att dricka carajillos och röka Ducados klockan 6 på morgonen vid baren på hörnet på väg till jobbet - det kan sägas att anledningen till att de kan göra detta är på grund av den stora mängden vitlök de konsumerar i nästan varje måltid. 
Vitlök är ett naturligt antibiotikum som bakterier i kroppen inte har utvecklat ett motstånd mot; det slappnar av blodkärlen, ökar blodflödet och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, samt är en antioxidant.
 
Alioli är en vitlöksbaserad majonnäs som används för att "hålla kunden tyst medan kökspersonalen förbereder måltiden i den sanna Ibiza, avslappnade mañana stilen". Den serveras med bröd och kommer vanligtvis med oliver som odlas just här på ön. Det finns några olika recept, men ett enkelt recept med olivolja, vitlök och en nypa salt fungerar bäst. Mycket rekommenderad och helt läcker, alioli orsakar dock tre små problem:

1. Den serveras innan måltiden och du skulle behöva vara byggd enbart av viljekraft för att kunna motstå den, vilket betyder att när måltiden väl kommer, mellan vino och brödet & alioli, kommer du att vara mätt.
2. Denna underbara blandning, trots att den får dig att bli mätt, kommer också att ge dig fruktansvärd andedräkt resten av dagen.
3. Men värst av allt, den kommer inte att avskräcka tillvägagångssätten från de lokala män som är så vana vid det att de knappt ens märker det! Med det sagt, detta kan vara en bra sak beroende på vilken typ av semester du hoppas på! 

Hur man gör: 
Det enklaste sättet att göra alioli är att skala en vitlöksklyfta, sätta den i en mixer och försiktigt hälla i oljan medan du fortfarande mixar. Blandningen kommer gradvis att tjockna till en vitaktig/gul substans liknande majonnäs. Tillsätt salt och en skvätt citronsaft efter smak.
Detta kan ta några övningar att perfekta, men när du väl får grepp om det, är det den enklaste saken i världen att göra! 

Frito de Pulpo
Tapas– provsmakningar eller små rätter - är perfekta för att stilla små hungerkänslor och döda tid. Många barer och restauranger har tapas tillgängliga, vanligtvis i displaykylare för att ge dig mer av en idé om vad du är på väg att äta. Frito de pulpo är en populär rätt, även om den kanske inte ser så aptitlig ut: det är bitar av bläckfisk friterade med bitar av potatis, röda paprikor, lök och vitlök. Som namnet antyder är den alldeles för fet men väldigt god. Den Cosmi Bar i Santa Eulalia serverar en mycket bra frito de pulpo men den finns på menyn på de flesta spanska restauranger.
Hur man gör: 
Förkoka potatisarna och stek dem. Sedan i en separat stekpanna, bryn löken och hela vitlöksklyftor lätt. Tillsätt några hackade paprikor, chilipaprikor och bläckfisk och krydda. Blanda allt tillsammans, tillsätt kryddning - ¡y listo! 

Bullit de Peix
Bullit de Peix är lätt att göra men åh så bra! Det är egentligen bara fisk & chips, men i Ibizastil. Stora bitar av potatis och fisk kryddas med färska grönsaker och förstås lite vitlök, allt kokt tillsammans. Det kanske inte låter som mycket men vänta tills du smakar det! Du kan få denna rätt på nästan vilken spansk restaurang eller tapasbar som helst, men för en verkligt autentisk upplevelse rekommenderar vi Es Faralló på vägen till Es Canar. 

Hur man gör:
I en panna, hetta upp lite olivolja, fräs lökar med hackade tomater & lagerblad och lägg i stora bitar av potatis. Tillsätt vatten. Precis innan potatisarna är kokta, tillsätt stora bitar av fisk, finhacka vitlök & persilja, blanda dem och tillsätt dem i pannan. Tillsätt saffran, salt och peppar efter smak.   

Paella

Uttalas pa-eh-ya (inte pai-yella), paella är en ljusgul rätt som mest består av ris. Den är gul på grund av sin saffranssmak och görs vanligtvis med både kött och fisk - även om vegetariska, helt kött- eller helt fiskalternativ finns tillgängliga. Denna rätt är särskilt bra för stora grupper eftersom den görs i en stor panna och mycket sällan i individuella portioner. Den faktiska tillagningen av paellan är en händelse i sig och definitivt värt att titta på om du får chansen. Det finns ganska många ställen som har matlagningsprogram, El Puntal i Santa Eulalia är ett fantastiskt exempel. Många typiska spanska restauranger serverar en tallrik paella som huvudrätt i en menú del día, så det finns alltid möjlighet att prova det även om du är ensam. Så vad går in i paella förutom ris, kött & fisk? Bra fråga: allt från tomater & paprikor till lever och räkor utgör denna smakfulla rätt, bäst serverad med en sidorätt av sallad, bröd & alioli.

Hur man gör:
Det finns många olika sätt att göra denna rätt, men allt du måste göra är att se till att din buljong är god för att få bra resultat. Traditionellt paella tillagas på en eld utomhus, men de fungerar lika bra på en gaskrans och den paella panna, även om specifik, finns i alla storlekar. Stek först de kött eller fisk du har valt. Efter att ha tagit bort dem från pannan, stek resten av ingredienserna: grönsaker som lök och röda paprikor, med persilja, vitlök och en kött- eller grönsaksbuljong med färdighackade tomater. Lägg tillbaka köttet och tillsätt det vita riset & saffran. När riset är klart, är paellan redo! 

De flesta rätter som görs här på ön är så läckra på grund av de färska ingredienser som används i dem. Oavsett om det är hemodlade grönsaker, uppfödda kött eller dagligt fångad fisk, har Ibiza allt - och om du är vad du äter, är det dags för dig att prova det bästa. Nu när du vet, kom och prova vår lokala matlagning och, tveka inte att berätta vad du tycker!