Can Domingo

Det er virkelig en skam, fordi denne restauranten er en ekte skjult perle på Ibiza, selv om det igjen er en del av magien på stedet som er stillheten ved å være så avsidesliggende. Denne roen passer så perfekt sammen med manifestasjonen av Can Domingo; en tradisjonell ibizansk finca omgjort til en spiseoase. De hvite veggene på det gamle gårdshuset og det innhegnede hageområdet ga det ideelle fundamentet som restauranten ble bygget på, og ligger nå pyntet med lanterner og brennende lys. Støttestråler av strålende farge i planteblomster og stemningsbelysning på terrassen gir en moderne følelse som stemmer overens med de franske eierne Jean-Baptiste og Dagmars visjon.

Et så sjarmerende velkomment fra det flerspråklige personalet på Can Domingo venter deg, akkurat som en inspirerende middelhavsmatfull av fransk og lokal innflytelse. Da paret kom til Ibiza for bare 6 år siden, brakte de med seg parisisk stil og flair, for ikke å nevne betydelig kjøkkenerfaring fra å jobbe med Frankrikes Alain Ducasse. Tilpasningen av dette til en ibizansk setting har vært en suksess, og beviset ligger i smaken. Ved å lage mat med sesongens ingredienser og spesialiteter som trøffel og vill iberisk gris, er menyen full av interessante og svært fristende alternativer. For å begynne, ble vi overtalt til å prøve en rød tonfisk tartar med havabbor og signaturretten Riviera Sommer Trøffel Fideua laget med pasta. Det er vanskelig å si hvilken av myIbizainfo-teamet som kom bedre ut; stillhet til tallerkenene var tomme beviste akkurat hvor gode begge forrettene var.

Hovedretten var en like vanskelig avgjørelse, men på dette stadiet visste vi at vi neppe ville bli skuffet over valgene våre. De ferske og kjøttfulle pannestekte kamskjellene, servert med al dente asparges og (mot en liten ekstra kostnad) trøffel, var så gode som noen jeg har smakt. I mellomtiden var den stekte lammeryggen utsøkt og et godt eksempel på den innovative matlagingen, da den kom med Piperade Samoussa og “Dehli-saus” som var laget fra kjøttjuicer med en anelse karri. Til slutt smakte vi gledene ved bakervarer, laget fersk av Can Domingos egen konditor, selv om de franske ostene og DIY-is-sundaene også var fristende alternativer.