Å spise Ibiza
Hjemmedyrkede grønnsaker, oppdrettet kjøtt, daglig fanget fisk - Ibiza har alt
Det er ingenting enklere, eller mer beroligende for den saks skyld, enn å dra til din favorittrestaurant og bestille den samme retten gang på gang. Det er absolutt ingenting galt med det, men mens du er på ferie oppfordrer vi deg til å være litt mer eventyrlysten når det gjelder å spise ute på spansk mat. Det gamle ordtaket "du er hva du spiser" bringer alltid et smil til leppene mine - hvorfor i all verden ville noen ønske å være en sobrasada? Å lese om hvordan denne tradisjonelle krydrede pølsen lages, er nok til å skremme hvem som helst bort, spesielt hvis man får en beskrivelse av slaktningen av grisen under matanza! Så det er forståelig at ingen ønsker å kalle seg en sobrasada ved første øyekast, men etter å ha prøvd denne deilige, spekede svinepølsen, kan du føle deg litt annerledes.
Kan lages spicy eller mild, varm eller kald, sobrasada er en typisk spansk kjøttype med en bred smak. Laget ved å blande malt svinekjøtt og fett med griseblod og et sunt dryss av krydder som paprika og cayennepepper, blir pølsen deretter hengt opp og tørket i case laget av griseinnmat. Når de tørker, blir sobrasada avduket for å være en mørkerød - et flekk fra blodet - og ett bitt avslører hvordan den dype smaken av dette saftige kjøttet har blitt impregnert med kryddernes kraft. Begynner munnen din å vanning? Prøv å tilsette det til dine vanlige måltider for å gjøre dem mer spennende - Det gjør det til og med til en særlig god topping for toast!
Hvis jeg har overbevist deg om at det å være en
Alioli
Spanjolene er berømte for å drikke carajillos og røyke Ducados kl 06.00 på baren på hjørnet på vei til jobb - det kan sies at grunnen til at de kan gjøre dette er på grunn av den store mengden hvitløk de konsumere i nesten hvert måltid.
Hvitløk er et naturlig antibiotikum som bakterier i kroppen ikke har utviklet motstand mot; det slapper av blodårene, øker blodstrømmen og reduserer risikoen for hjertesykdom, samt å være en antioksidant.
Alioli er en hvitløksbasert majones brukt til å "holde kunden stille mens kjøkkenpersonalet forbereder måltidet i den ekte Ibiza, avslappede mañana måten". Den serveres med brød og kommer vanligvis med oliven dyrket her på øya. Det finnes noen forskjellige oppskrifter, men enkel oppskrift med olivenolje, hvitløk og en klype salt fungerer best. Sterkt anbefalt og utrolig deilig, alioli forårsaker imidlertid tre mindre problemer:
1. Den serveres før måltidet, og du må være bygget kun av viljestyrke for å kunne motstå det, noe som betyr at når måltidet kommer, mellom vino og brødet & alioli, kommer du til å være mett.
2. Denne herlige blandingen, mens den gjør at du blir mett, vil også gi deg forferdelig ånde resten av dagen.
3. Men det verste av alt, det vil ikke avskrekke tilnærmingene fra de lokale mennene som er så vant til det at de ikke engang legger merke til! Å si det, dette kan være en god ting avhengig av hvilken type ferie du håper på!
Hvordan lage:
Den enkleste måten å lage alioli er å skrelle en hvitløksfedd, putte den i en blender og forsiktig hell i oljen mens du fortsatt blander. Blandingen vil gradvis tykne til en hvitaktig/gul substans som ligner majones. Tilsett salt og en klem sitronsaft etter smak.
Dette kan ta noen forsøk for å perfeksjonere, men når du får taket på det, er det den enkleste tingen i verden å lage!
Frito de Pulpo
Tapas– smaksprøver eller småretter - er perfekte for å dempe små sultfølelse og drepe tid. Mange barer og restauranter har tapas tilgjengelig, vanligvis i visningskjøleskap for å gi deg mer av en idé om hva du er i ferd med å spise. Frito de pulpo er en populær rett, selv om den kanskje ikke ser så fristende ut: det er biter av blekksprut stekt sammen med biter av poteter, røde paprika, løk og hvitløk. Som navnet antyder, er det altfor fettete, men veldig velsmakende. Den Cosmi Bar i Santa Eulalia serverer en veldig god frito de pulpo men det står på menyen på de fleste spanske restauranter.
Hvordan:
Par-kok potetene og stek dem. Deretter, i en separat stekepanne, lett brune løken og hele hvitløksfedd. Tilsett noen hakkede paprika, chilipepper og blekksprut og krydre. Bland alt sammen, tilsett krydder - ¡y listo!
Bullit de Peix
Bullit de Peix er lett å lage, men åh så god! Det er egentlig bare fisk og chips, men i Ibiza-stil. Store biter av poteter og fisk krydret med ferske grønnsaker og selvfølgelig litt hvitløk, alt kokt sammen. Det høres kanskje ikke ut som mye, men vent til du smaker det! Du kan få denne retten på nesten hvilken som helst spansk restaurant eller tapasbar, men for en virkelig autentisk opplevelse, foreslår vi Es Faralló på veien til Es Canar.
Hvordan:
I en panne, varm litt olivenolje, stek opp løk med hakkede tomater og laurbærblad og legg i store biter av poteter. Tilsett vann. Rett før potetene er kokt, tilsett store biter av fisk, deretter finhakke hvitløk og persille, bland dem sammen og tilsett i pannen. Tilsett safran, salt og pepper etter smak.
Paella
Uttales pa-eh-ya (ikke pai-yella), paella er en lysgul rett laget hovedsakelig av ris. Den er gul på grunn av safransmaken og er vanligvis laget med både kjøtt og fisk – selv om vegetarisk, alt kjøtt eller alt fisk alternativer er tilgjengelige. Denne retten er spesielt god for store grupper da den lages i en stor panne og svært sjelden i individuelle porsjoner. Selve tilberedningen av paella er en hendelse i seg selv og absolutt verdt å se på hvis du får sjansen. Det er ganske mange steder som har matlagingsshow, El Puntal i Santa Eulalia er et fantastisk eksempel. Mange typiske spanske restauranter serverer en tallerken med paella som hovedrett i en menú del día, så det er alltid muligheten til å prøve det selv om du er alene. Så hva går inn i paella bortsett fra ris, kjøtt og fisk? Godt spørsmål: alt fra tomater og paprika til lever og reker utgjør denne velsmakende retten, best servert med en side av salat, brød og alioli.
Hvordan:
Det er mange forskjellige måter å lage denne retten på, men alt du må gjøre er å sørge for at buljongen din er velsmakende for å få gode resultater. Tradisjonelt paella ales på et bål ute i det åpne, men de fungerer like godt på en gassring og paella pannen, selv om det spesifikke, kommer i alle størrelser. Stek opp hva enn kjøtt eller fisk du har valgt først. Etter å ha fjernet dem fra pannen, stek opp resten av ingrediensene: grønnsaker som løk og røde paprika, med persille, hvitløk og en kjøtt eller grønnsaksbuljong med ferdig hakkede tomater. Legg kjøttet tilbake i og tilsett den hvite risen og safran. Når risen er ferdig, er paella klar!
De fleste retter laget her på øya er så deilige på grunn av de ferske ingrediensene som brukes i dem. Enten det er hjemmedyrkede grønnsaker, oppdrettet kjøtt eller daglig fanget fisk, har Ibiza alt – og hvis du er hva du spiser, er det på tide at du prøvde det beste. Nå som du vet det, kom og prøv noe av vår lokale mat og, for all del, fortell oss hva du synes!
