Can Domingo

Het is echt jammer, want dit restaurant is een echte verborgen parel van Ibiza, hoewel een deel van de magie van de plek de rust is van zo geïsoleerd te zijn. Deze sereniteit sluit perfect aan bij de manifestatie van Can Domingo; een traditionele Ibizaanse finca omgevormd tot een eet-oase. De witte muren van de oude boerderij en de afgesloten tuinruimte vormden de ideale bouwsteen waarop het restaurant is opgericht, en zijn nu versierd met lantaarns en brandende kaarsen. Spatten van stralende kleuren in de plantenbloemen en sfeerverlichting van het terras geven een moderne uitstraling die overeenkomt met de visie van de Franse eigenaars Jean-Baptiste en Dagmar.

Zo'n charmante welkom van het meertalig personeel van Can Domingo wacht op u, evenals een inspirerende Mediterrane keuken vol Franse en lokale invloeden. Toen het paar zes jaar geleden naar Ibiza kwam, brachten ze Parijse stijl en flair mee, om nog maar te zwijgen van de aanzienlijke keukenervaring die ze opdoen naast Frankrijk's Alain Ducasse. De aanpassing hiervan in een Ibiza-set is een succes geweest, en het bewijs ligt in de smaak. Koken met seizoensgebonden ingrediënten en specialiteiten zoals truffel en wild Iberisch varkensvlees, het menu staat boordevol interessante en zeer verleidelijk opties. Om te beginnen, werden we overtuigd om een Rode Tonijn Tartaar met Zeebaars te nemen, en het kenmerkende gerecht Riviera Zomer Truffel Fideua gemaakt van pasta. Het is moeilijk te zeggen welke van het myIbizainfo team beter uit de verf kwam; stilte tot de borden leeg waren, bewijst net hoe goed beide voorgerechten waren.

Het hoofdgerecht was een even moeilijke beslissing, maar op deze fase wisten we dat we waarschijnlijk niet teleurgesteld zouden worden door onze keuzes. De verse en vleesrijke Pan Gebrande Sint-Jakobsschelpen, geserveerd met al dente asperges en (voor een kleine toeslag) truffel, waren zo goed als elke die ik heb geproefd. Ondertussen was de Gebraden Lamsrack voortreffelijk en een goed voorbeeld van het innovatieve koken, aangezien het werd geserveerd met Piperade Samoussa en “Dehli-saus” die was gemaakt van de vleessappen met een vleugje curry. Ten slotte proefden we de geneugten van de gebakplateau, vers gemaakt door Can Domingo’s eigen patissier, hoewel de Franse kazen en doe-het-zelf ijscoupes ook verleidelijk opties waren.