Eten op Ibiza

Er is niets gemakkelijker, of meer troostend trouwens, dan naar je favoriete restaurant te gaan en keer op keer hetzelfde gerecht te bestellen. Daar is absoluut niets mis mee, maar tijdens je vakantie moedigen we je aan om iets avontuurlijker te zijn als het gaat om uit eten gaan op Spaanse keuken. Dat oude gezegde "je bent wat je eet" zorgt altijd voor een glimlach op mijn lippen - waarom zou iemand in hemelsnaam een sobrasada? Lezen over hoe deze traditionele gekruide worst wordt gemaakt, is genoeg om iedereen af te schrikken, vooral als je een beschrijving krijgt van de slacht van de varken bij de matanza! Dus begrijpelijk, niemand zou zichzelf eerst als een sobrasada willen noemen, maar na het proberen van deze heerlijkegezouten varkensworst, voel je je misschien iets anders.

In feite kan het pittig of mild, heet of koud worden gemaakt, sobrasada is een typisch Spaans vlees met een brede smaak. Gemaakt door gemalen varkensvlees en vet te mengen met varkensbloed en een gezonde scheut kruiden zoals paprika en cayennepeper, wordt de worst vervolgens opgehangen en gedroogd in omhulsels van varkensdarmen. Terwijl ze drogen, wordt de sobrasada ontdekt als donkerrood - een kleuring van het bloed - en één hap onthult hoe de diepe smaak van dit sappige vlees is doordrenkt met de pit van de specerijen. Krijg je al honger? Probeer het toe te voegen aan je gebruikelijke maaltijden om ze spannender te maken - het is zelfs een bijzonder goede topping voor toast!

Als ik je ervan heb overtuigd dat een sobrasada voor een tijdje geen slechte zaak is, hoe zit het dan met het proberen van andere Ibiziaanse opties in je maaltijden thuis voordat je de echte voorbij komt:

Alioli
De Spanjaarden zijn beroemd om het drinken van carajillos en roken Ducados om 6 uur 's ochtends aan de bar op de hoek op weg naar hun werk - je zou kunnen zeggen dat de reden waarom ze dit kunnen doen te maken heeft met de grote hoeveelheid knoflook die ze in bijna elke maaltijd gebruiken. 
Knoflook is een natuurlijk antibioticum waar bacteriën in het lichaam geen weerstand tegen hebben ontwikkeld; het ontspant bloedvaten, verhoogt de bloedstroom en vermindert het risico op hartziekten, en is bovendien een antioxidant.
 
Alioli is een op knoflook gebaseerde mayonaise die wordt gebruikt om "de klant stil te houden terwijl de keukenpersoneel de maaltijd bereidt in de echte Ibiza, ontspannen mañana manier". Het wordt geserveerd met brood en komt meestal met olijven die hier op het eiland zijn geteeld. Er zijn een paar verschillende recepten, maar het eenvoudige recept van olijfolie, knoflook & een snufje zout werkt het beste. Ten zeerste aanbevolen en absoluut heerlijk, alioli heeft echter 3 kleine problemen:

1. Het wordt voor de maaltijd geserveerd en je zou helemaal uit wilskracht moeten zijn om het te kunnen weerstaan, wat betekent dat tegen de tijd dat de maaltijd arriveert, tussen de vino en het brood & alioli, je vol zult zijn.
2. Deze heerlijke mix, terwijl ze je vol maakt, zal je ook vreselijke adem geven voor de rest van de dag.
3. Maar het ergste van alles is dat het de toenaderingen van de lokale mannen die eraan gewend zijn, niet zal afschrikken, zodat ze het zelfs niet opmerken! Dat gezegd hebbende, dit kan een goede zaak zijn, afhankelijk van wat voor soort vakantie je hoopt te hebben! 

Hoe te maken: 
De eenvoudigste manier om alioli te maken is door een teentje knoflook te pellen, het in een blender te doen en voorzichtig de olie terwijl je blijft mixen erin te gieten. De mix zal geleidelijk dikker worden tot een witachtige/gele substantie die lijkt op mayonaise. Voeg zout en een scheutje citroensap naar smaak toe.
Dit kan een paar pogingen kosten om te perfectioneren, maar zodra je het onder de knie hebt, is het het gemakkelijkste ter wereld om te maken! 

Frito de Pulpo
Tapas– proevertjes of kleine gerechtjes – zijn perfect om kleine honger pijntjes te stillen en de tijd te doden. Veel bars en restaurants hebben tapas beschikbaar, meestal in display koelkasten om je een beter idee te geven van wat je gaat eten. Frito de pulpo is een populair gerecht, hoewel het er misschien niet al te verleidelijk uitziet: het zijn stukjes octopus die worden gebakken met stukken aardappelen, rode pepers, ui en knoflook. Zoals de naam doet vermoeden, is het veel te vet maar erg smakelijk. De Cosmi Bar in Santa Eulalia serveert een zeer goede frito de pulpo , maar het staat op de menukaart van de meeste Spaanse restaurants.
Hoe te: 
Kook de aardappelen voor en bak ze. Doe dan in een aparte koekenpan de ui en hele teentjes knoflook lichtbruin. Voeg wat gesneden pepers, chilipepers en octopus toe en breng op smaak. Meng alles goed, voeg kruiden toe - ¡y listo! 

Bullit de Peix
Bullit de Peix is gemakkelijk te maken maar oh zo goed! Het is eigenlijk gewoon vis & friet, maar dan in Ibiza-stijl. Grote stukken aardappelen en vis gekruid met verse groenten en natuurlijk wat knoflook, alles samen gekookt. Het klinkt misschien niet als veel, maar wacht tot je het proeft! Je kunt dit gerecht bijna bij elk Spaans restaurant of tapasbar krijgen, maar voor een echt authentieke ervaring raden we aan Es Faralló op de weg naar Es Canar. 

Hoe te:
Verhit een pan met olijfolie, bak de uien met gesneden tomaten & laurierblaadjes en doe grote stukken aardappelen erbij. Voeg water toe. Net voordat de aardappelen gaar zijn, voeg je grote stukken vis toe en hak je knoflook & peterselie fijn, meng ze en voeg ze toe aan de pan. Voeg saffraan, zout en peper naar smaak toe.   

Paella

Uitgesproken als pa-eh-ya (niet pai-yella), paella is een felgele schotel die voornamelijk uit rijst bestaat. Het is geel vanwege het saffraan-extract en wordt over het algemeen gemaakt met zowel vlees als vis – hoewel vegetarische, alleen vlees of alleen vis opties beschikbaar zijn. Dit gerecht is vooral goed voor grote groepen omdat het in een grote pan wordt bereid en zeer zelden in individuele porties. Het daadwerkelijk maken van de paella is op zich al een evenement en absoluut de moeite waard om te zien als je de kans krijgt. Er zijn aardig wat plaatsen die kookshows hebben, El Puntal in Santa Eulalia is een fantastisch voorbeeld. Veel typische Spaanse restaurants serveren een bord paella als hoofdgerecht van een menú del día, dus er is altijd de optie om het te proberen, zelfs als je alleen bent. Dus wat gaat er in paella behalve rijst, vlees & vis? Goede vraag: alles van tomaten & paprika's tot lever en garnalen maakt dit smakelijke gerecht, het beste geserveerd met een bijgerecht van salade, brood & alioli.

Hoe te:
Er zijn veel verschillende manieren om dit gerecht te maken, maar alles wat je moet doen is ervoor zorgen dat je bouillon smakelijk is voor goede resultaten. Traditioneel wordt paella buiten op een vuur gekookt, maar ze werken net zo goed op een gasfornuis en de paella pan, hoewel specifiek, komt in alle maten. Bak eerst het vlees of vis dat je hebt gekozen. Na het verwijderen van de pan, bak je de rest van de ingrediënten: groenten zoals uien en rode paprika's, met peterselie, knoflook en een vlees- of groentebouillon met voorgemaakte gesneden tomaten. Doe het vlees terug in de pan en voeg dan de witte rijst & saffraan toe. Wanneer de rijst gaar is, is de paella klaar! 

De meeste gerechten die hier op het eiland worden gemaakt, zijn zo heerlijk vanwege de verse ingrediënten die erin worden gebruikt. Of dat nu zelfgekweekte groenten, gefokte vlees of dagelijks gevangen vis is, Ibiza heeft het allemaal - en als je bent wat je eet, is het tijd dat je het beste probeert. Nu je het weet, kom en probeer wat van onze lokale gerechten en laat ons vooral weten wat je ervan vindt!