Can Domingo

È davvero un peccato, perché questo ristorante è una vera gemma nascosta di Ibiza, sebbene a sua volta parte della magia del luogo sia la tranquillità di essere così isolati. Questa serenità si integra perfettamente con la manifestazione di Can Domingo; una tradizionale finca ibizenca trasformata in un'oasi gastronomica. Le pareti bianche del vecchio casale e lo spazio del giardino recintato hanno fornito il blocco di costruzione ideale su cui è stato formato il ristorante, ora adornato con lanterne e candele accese. Schiocchi di colore radioso nei fiori delle piante e l'illuminazione d'atmosfera della terrazza conferiscono una sensazione moderna che corrisponde alla visione dei proprietari francesi Jean-Baptiste e Dagmar.

Un'accoglienza così affascinante da parte dello staff multi-lingue di Can Domingo ti attende, così come una cucina mediterranea ispiratrice piena di influenze francesi e locali. Quando la coppia è arrivata a Ibiza solo 6 anni fa, ha portato con sé stile e fascino parigino, per non parlare di un'esperienza sostanziale in cucina lavorando al fianco dell'alain Ducasse francese. L'adattamento di questo in un contesto ibizenco è stato un successo, e la prova è nel gusto. Cucinandosi con ingredienti stagionali e specialità come il tartufo e il maiale iberico selvatico, il menu è zeppo di opzioni interessanti e altamente tentanti. Per cominciare, siamo stati convinti a provare un Tartare di Tonno Rosso con Branzino, e il piatto simbolo Fideua Estiva al Tartufo Riviera fatto con la pasta. È difficile dire quale del team di myIbizainfo sia uscito meglio; il silenzio fino a quando i piatti erano vuoti dimostrava quanto fossero buoni entrambi gli antipasti.

Il piatto principale è stata una decisione altrettanto difficile, ma a questo punto sapevamo che era improbabile rimanere delusi dalle nostre scelte. Le Cape Sottovuoto fresche e carnose, servite con asparagi al dente e (per un piccolo sovrapprezzo) tartufo, erano buone quanto qualsiasi altra abbia assaggiato. Nel frattempo, il Cosciotto di Agnello arrosto era squisito e un buon esempio di cucina innovativa, poiché veniva accompagnato da Piperade Samoussa e “salsa Dehli” fatta con i succhi di carne con un accenno di curry. Infine, abbiamo assaporato le delizie del vassoio di pasticceria, fatto fresco dal nostro stesso pasticcere di Can Domingo, sebbene i formaggi francesi e le coppe di gelato fai-da-te fossero anche opzioni allettanti.