Manger Ibiza
Légumes cultivés localement, viandes élevées, poissons pêchés quotidiennement - Ibiza a tout ce qu'il faut
Il n'y a rien de plus facile, ou plus réconfortant d'ailleurs, que d'aller dans votre restaurant préféré et de commander le même plat encore et encore. Il n'y a absolument rien de mal à cela, mais pendant les vacances, nous vous encourageons à être légèrement plus aventurier en matière de restauration à cuisine espagnole. Ce vieux dicton "vous êtes ce que vous mangez" fait toujours naître un sourire sur mes lèvres - pourquoi diable quelqu'un voudrait-il être un sobrasada? Lire comment cette saucisse épicée traditionnelle est faite est suffisant pour dégoûter quiconque, surtout si l'on reçoit une description de l'abattage du cochon lors de la matanza! Donc, il est compréhensible que personne ne veuille se qualifier de sobrasada au premier abord, mais après avoir goûté cette délicieuse saucisse de porc séchée, vous pourriez y penser différemment.
Capable d'être épicée ou douce, chaude ou froide, sobrasada est une viande espagnole typique avec une large palette de saveurs. Elle est fabriquée en mélangeant du porc haché et de la graisse avec du sang de porc et une bonne dose d'épices comme le paprika et le piment de Cayenne, puis la saucisse est suspendue et séchée dans des boyaux de porc. En séchant, la sobrasada se révèle d'un rouge sombre - une tache due au sang - et une bouchée révèle comment la saveur profonde de cette viande succulente s'est imprégnée du piquant des épices. Votre bouche est-elle déjà en train de saliver ? Essayez d'en ajouter à vos repas habituels pour les rendre plus excitants - cela fait même un excellent accompagnement pour les toasts !
Si je vous ai convaincu qu'être un
Alioli
Les Espagnols sont célèbres pour boire carajillos et fumer Ducados à 6h du matin au bar du coin en se rendant au travail - on pourrait dire que la raison pour laquelle ils sont capables de faire cela est à cause de la grande quantité d'ail qu'ils consomment dans presque chaque repas.
L'ail est un antibiotique naturel auquel les bactéries dans le corps n'ont pas évolué de résistance ; il détend les vaisseaux sanguins, augmentant le flux sanguin et réduisant le risque de maladies cardiaques, tout en étant un antioxydant.
Alioli est une mayonnaise à base d'ail utilisée pour "garder le client tranquille pendant que le personnel de cuisine prépare le repas à la véritable manière ibizienne, décontractée mañana ". Elle est servie avec du pain et vient généralement avec des olives cultivées ici même sur l'île. Il existe plusieurs recettes différentes, mais la recette simple à base d'huile d'olive, d'ail et d'une pincée de sel fonctionne le mieux. Hautement recommandée et absolument délicieuse, alioli pose cependant 3 problèmes mineurs :
1. Elle est servie avant le repas et il vous faudrait être entièrement composé de volonté pour pouvoir y résister, ce qui signifie qu'une fois le repas arrivé, entre le vino et le pain & alioli, vous allez être plein.
2. Ce mélange délicieux, bien qu'il vous fasse sentir plein, vous donnera également une haleine horrible pour le reste de la journée.
3. Mais le pire de tout, c'est que cela ne découragera pas les avances des hommes locaux qui y sont tellement habitués qu'ils ne le remarquent même pas ! Cela dit, cela peut être une bonne chose selon le type de vacances que vous espérez !
Comment faire :
La façon la plus simple de faire alioli est de peler une gousse d'ail, de la mettre dans un mixeur et de verser soigneusement l'huile tout en continuant à mixer. Le mélange va progressivement épaissir jusqu'à obtenir une substance blanchâtre/jaune similaire à de la mayonnaise. Ajoutez du sel et une pression de jus de citron selon votre goût.
Cela peut prendre quelques essais pour se perfectionner, mais une fois que vous avez compris, c'est la chose la plus facile au monde à faire !
Frito de Pulpo
Les tapas - dégustations ou petits plats - sont parfaits pour apaiser de petits creux et passer le temps. De nombreux bars et restaurants proposent des tapas, généralement dans des réfrigérateurs d'affichage pour vous donner plus d'idée de ce que vous êtes sur le point de manger.Frito de pulpo est un plat populaire, même s'il peut ne pas sembler très tentant : ce sont des morceaux de pieuvre frits avec des morceaux de pommes de terre, des poivrons rouges, de l'oignon et de l'ail. Comme son nom l'indique, c'est beaucoup trop gras mais très savoureux. Le Cosmi Bar à Santa Eulalia sert un très bon frito de pulpo mais il figure au menu de la plupart des restaurants espagnols. Comment faire :
Faites blanchir les pommes de terre et faites-les frire. Puis dans une autre poêle, faites légèrement dorer l'oignon et les gousses d'ail entières. Ajoutez des poivrons hachés, des piments et de la pieuvre, puis assaisonnez. Mélangez le tout, ajoutez du sel -
¡y listo! Bullit de Peix
Bullit de Peix
est facile à faire mais oh si bon ! C'est vraiment juste du poisson et des frites, mais à la manière ibizienne. De gros morceaux de pommes de terre et de poisson assaisonnés avec des légumes frais et bien sûr un peu d'ail, tous cuits ensemble. Cela peut ne pas sembler grand-chose, mais attendez de le goûter ! Vous pouvez trouver ce plat dans presque tous les restaurants espagnols ou bars à tapas, mais pour une expérience réellement authentique, nous vous suggérons Es Faralló sur la route d'Es Canar. Comment faire :
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive, faites frémir des oignons avec des tomates hachées et des feuilles de laurier, puis ajoutez de gros morceaux de pommes de terre. Ajoutez de l'eau. Juste avant que les pommes de terre ne soient cuites, ajoutez de gros morceaux de poisson, puis hachez finement l'ail et le persil, en les mélangeant et en les ajoutant à la poêle. Ajoutez du safran, du sel et du poivre selon votre goût.
Paella
Prononcé pa-eh-ya (pas pai-yella),
paella est un plat jaune vif composé principalement de riz. Il est jaune à cause de son assaisonnement au safran et est généralement préparé avec à la fois de la viande et du poisson – bien que des options végétariennes, toute viande ou tout poisson soient disponibles. Ce plat est particulièrement bon pour les grands groupes car il est préparé dans une grande poêle et très rarement en portions individuelles. La préparation de la paella est un événement en soi et vaut définitivement le coup d'œil si vous en avez l'opportunité. Il existe plusieurs endroits qui proposent des spectacles de cuisine, El Puntal à Santa Eulalia est un exemple fantastique. De nombreux restaurants espagnols typiques servent une assiette de paella comme plat principal d'un menú del día , donc il y a toujours la possibilité de l'essayer même si vous êtes seul. Que contient donc la paella à part le riz, la viande et le poisson ? Bonne question : tout, des tomates et poivrons au foie et aux crevettes composent ce plat savoureux, servi de préférence avec du pain, une salade etalioli. Comment faire
:Il existe de nombreuses façons différentes de préparer ce plat, mais tout ce que vous avez à faire est de vous assurer que votre bouillon est savoureux pour obtenir de bons résultats. Traditionnellement,
la paella est cuisinée sur un feu à l'extérieur, mais elle fonctionne aussi très bien sur une plaque à gaz et la poêle à paella , bien que spécifique, se décline en toutes tailles. Faites d'abord revenir les viandes ou le poisson que vous avez choisis. Après les avoir retirés de la poêle, faites revenir le reste des ingrédients : des légumes comme des oignons et des poivrons rouges, avec du persil, de l'ail et un bouillon de viande ou de légumes avec des tomates hachées prêtes à l'emploi. Remettez la viande dans la poêle puis ajoutez le riz blanc et le safran. Quand le riz est cuit, la paella est prête ! La plupart des plats préparés ici sur l'île sont si délicieux grâce aux ingrédients frais qui y sont utilisés. Que ce soit des légumes cultivés sur place, des viandes élevées ou des poissons pêchés quotidiennement, Ibiza a tout – et si vous êtes ce que vous mangez, il est temps que vous goûtiez le meilleur. Maintenant que vous le savez, venez essayer notre cuisine locale et, surtout, dites-nous ce que vous en pensez !
Most dishes made here on the island are so delicious because of the fresh ingredients that are used in them. Whether that’s home-grown vegetables, reared meats or daily caught fish, Ibiza has it all – and if you are what you eat, it’s time that you tried the best. Now that you know, come and try some of our local cuisine and, by all means, tell us what you think!
