Can Domingo

Se on todellakin sääli, koska tämä ravintola on todellinen piilotettu helmi Ibizalla, vaikka osittain paikan taika on myös sen rauhallisuudessa, joka syntyy eristyksestä. Tämä hiljaisuus sopii täydellisesti yhteen Can Domingo -paikan ilmenemisen kanssa; perinteinen ibizalainen finca on muutettu ruokailuoasiiksi. Vanhat maanviljelijän talon valkoiset seinät ja suljettu puutarhatila tarjosivat ihanteellisen rakennuspalikan, jonka päälle ravintola syntyi, ja ne ovat nyt koristeltu lyhdyin ja palavilla kynttilöillä. Kirkkaat värit kasvien kukissa ja terassin tunnelmavalaistus antavat modernin tuntuman, joka vastaa ranskalaisomistajien Jean-Baptisten ja Dagmarin visiota.

Can Domingo -ravintolan monikieliseltä henkilökunnalta on tulossa niin viehättävä vastaanotto, kuten myös inspiroivaa Välimeren keittiötä, joka on täynnä ranskalaista ja paikallista vaikutusta. Kun pariskunta saapui Ibizalle vain 6 vuotta sitten, he toivat mukanaan pariisilaisen tyylin ja säihkeen ilmeen, puhumattakaan merkittävästä keittiökokemuksesta työskennellessään Ranskan Alain Ducassen rinnalla. Tämän sovittaminen ibizalaiseen ympäristöön on ollut hitti, ja todiste on maistamisessa. Kauden raaka-aineita ja erikoisuuksia, kuten tryffeli ja villi iberialainen possu, hyödyntävä menu on täynnä mielenkiintoisia ja erittäin houkuttelevia vaihtoehtoja. Alkuun meidät houkuteltiin punaisella tonnikalatartarella meriturskalla ja allekirjoitusruokana Riviera Summer Truffle Fideua, joka on valmistettu pastasta. On vaikeaa sanoa, kuka myIbizainfo-tiimistä nousi paremmin esiin; hiljaisuus, kunnes lautaset tyhjennettiin, todisti, kuinka hyviä molemmat alkupalat olivat.

Pääruoan valinta oli yhtä vaikea päätös, mutta tähän mennessä tiesimme, että valintaamme tuskin pettyisimme. Tuoreet ja lihavat pannulla paistetut kampasimpukat, tarjoiltuna al dente -parsalla ja (pientä lisämaksua vastaan) tryffelillä, olivat yhtä hyviä kuin mitkä tahansa, joita olen maistanut. Samaan aikaan paistettu lammasrinta oli hieno ja hyvä esimerkki innovatiivisesta ruoanlaitosta, sillä se tarjoiltiin Piperade Samoussan ja “Dehli-kastikkeen” kanssa, joka oli valmistettu lihan nesteistä kurkuma vivahteella. Lopuksi maistelimme makeistarjottimen herkkuja, jotka Can Domingo’n oma kondiittori oli valmistanut tuoreina, vaikka ranskalaiset juustot ja tee-se-itse jäätelösunnuntait olivat myös houkuttelevia vaihtoehtoja.