Can Domingo

Es una pena realmente, porque este restaurante es una verdadera joya oculta de Ibiza, aunque, a su vez, parte de la magia del lugar es la tranquilidad de estar tan aislado. Esta serenidad se une tan perfectamente con la manifestación de Can Domingo; una finca tradicional ibicenca transformada en un oasis de comedor. Las paredes blancas de la vieja granja y el jardín cerrado proporcionaron la base ideal sobre la cual se formó el restaurante, y ahora están adornadas con faroles y velas encendidas. Salpicaduras de color radiante en las flores de las plantas y la iluminación ambiental de la terraza dan una sensación moderna que corresponde con la visión de los propietarios franceses Jean-Baptiste y Dagmar.

Una bienvenida tan encantadora del personal multilingüe de Can Domingo te espera, así como una inspiradora cocina mediterránea llena de influencia francesa y local. Cuando la pareja llegó a Ibiza hace solo 6 años, trajeron consigo el estilo y el buen gusto parisino, sin mencionar la experiencia considerable en la cocina trabajando junto a Alain Ducasse de Francia. La adaptación de esto a un entorno ibicenco ha sido un éxito, y la prueba está en la degustación. Cocinando con ingredientes de temporada y especialidades como la trufa y el cerdo ibérico salvaje, el menú está repleto de opciones interesantes y muy tentadoras. Para empezar, nos convencieron para probar un Tartare de Atún Rojo con Lubina, y el plato estrella Fideuà de Trufa de Verano Riviera hecho con pasta. Es difícil decir cuál de los miembros del equipo de myIbizainfo salió mejor; el silencio hasta que los platos estaban vacíos prueba lo buenos que eran ambos entrantes.

El plato principal fue una decisión igualmente difícil, pero en este punto sabíamos que era poco probable que nos decepcionaran nuestras elecciones. Las vieiras a la plancha, frescas y carnosas, servidas con espárragos al dente y (por un pequeño cargo adicional) trufa, fueron tan buenas como cualquiera que haya probado. Mientras tanto, la Costilla de Cordero Asada era exquisita y un buen ejemplo de la cocina innovadora, ya que vino con Samoussa de Piperade y “salsa Dehli” que estaba hecha de los jugos de la carne con un toque de curry. Por último, degustamos las delicias de la bandeja de pastelería, hecha fresca por el propio pastelero de Can Domingo, aunque los quesos franceses y los helados DIY también eran opciones tentadoras.