Can Domingo

Det er virkelig en skam, for denne restaurant er en ægte skjult perle på Ibiza, selvom en del af magien ved stedet er fredeligheden ved at være så afsides. Denne ro passer så perfekt sammen med manifestation af Can Domingo; en traditionel ibizansk finca omdannet til en spiseoase. De hvide vægge i den gamle gård og det lukkede haveområde udgjorde den ideelle byggesten, som restauranten blev dannet på, og ligger nu prydet med lanterner og brændende lys. Sprøjt af strålende farver i planteblomsterne og stemningsbelysningen på terrassen giver en moderne følelse, der svarer til de franske ejere Jean-Baptiste og Dagmars vision.

En så charmerende velkomst fra det flersprogede personale i Can Domingo venter dig, ligesom en inspirerende middelhavskøkken fuld af franske og lokale påvirkninger. Da parret kom til Ibiza for kun 6 år siden, bragte de parisisk stil og flair med sig, for ikke at nævne betydelig erfaring fra køkkenet ved at arbejde sammen med Frankrigs Alain Ducasse. Tilpasningen af dette i en ibizansk ramme har været en succes, og beviset er i smagningen. Madlavning med sæsonbestemte ingredienser og specialiteter som trøffel og vild iberisk svin, menuen er fyldt med interessante og meget fristende muligheder. For at starte med, blev vi overtalt til en Red Tuna Tartare med Sea Bass, og signaturret Riviera Summer Truffle Fideua lavet med pasta. Det er svært at sige, hvilken af myIbizainfo teamet der kom bedre ud; stilhed indtil tallerkenerne var tomme beviste bare, hvor gode begge forretter var.

Hovedretten var en lige så svær beslutning, men på dette tidspunkt vidste vi, at vi næppe ville blive skuffede over vores valg. De friske og kødfulde Pan Seared Scallops, serveret med al dente asparges og (for et lille ekstra gebyr) trøffel, var lige så gode som nogen, jeg har smagt. Imidlertid var den Ristede Lammekotelet udsøgt og et godt eksempel på den innovative madlavning, da den kom med Piperade Samoussa og “Dehli sauce”, som var lavet af kødsaften med et hint af karry. Endelig smagte vi på herlighederne fra kagetallerkenen, lavet frisk af Can Domingos egen konditor, selvom de franske oste og DIY iskrem-sundaes også var fristende muligheder.